Lokamo dla restauracji
W restauracji z obsługą kelnerską największy koszt to nie jedzenie ani wynajem, tylko liczba przejść między stolikiem a kasą. Lokamo usuwa dwa z trzech.
Trzy przejścia zamiast pięciu
Klasyczna obsługa jednego stolika to zwykle pięć podejść: karta, zamówienie, dowóz, rachunek, płatność. Dwa z nich, zamówienie i rachunek, nie wymagają obecności kelnera przy stole. To są czynności przepisywania informacji, a nie obsługi gościa.
Gdy gość składa zamówienie sam z kodu na stoliku, a rachunek dzieli i płaci telefonem, zostają trzy podejścia i wszystkie trzy są tym, za co goście naprawdę płacą: przywitanie, doradzenie, podanie. Ta sama obsada obsługuje więcej stolików bez pośpiechu.
Wyższy rachunek bez sprzedawania
Kelner, który ma pięć stolików naraz, nie zaproponuje dodatku do dania, bo nie ma na to sekundy. Karta cyfrowa proponuje zawsze, spokojnie i bez presji: dodatek przy daniu, deser po głównym, kawa do rachunku.
To nie jest nachalna sprzedaż, tylko przypomnienie w momencie, w którym gość i tak podejmuje decyzję. Zdjęcie dania i jedno zdanie opisu robią tu więcej niż jakikolwiek skrypt sprzedażowy.
Od czego zacząć w restauracji
Nie wdrażaj wszystkiego naraz. Zacznij od karty z kodem QR na stolikach i zostaw zamawianie u kelnera. Przez tydzień zobaczysz, ile osób w ogóle otwiera kartę i co oglądają najdłużej.
Dopiero potem włącz zamawianie przy stoliku, najpierw na części sali. Zespół zdąży się przyzwyczaić, a Ty zobaczysz różnicę w liczbie obsłużonych stolików na tej samej zmianie.
Częste pytania
Czy goście nie poczują się zignorowani przez kelnera?
Nie, jeśli kelner nadal wita i doradza. Znika przepisywanie zamówienia, a nie kontakt. W praktyce zostaje więcej czasu na rozmowę o karcie, bo nikt nie stoi z notesem pod presją innych stolików.
Czy muszę wymieniać system POS?
Nie. Lokamo integruje się z Fodimi, GoPOS, Dotykačką i Syrve, więc zamówienia trafiają tam, gdzie do tej pory. Bez integracji zamówienia widać w panelu i na ekranie kuchni.
Co ze starszymi gośćmi?
Karta papierowa zostaje. Kod QR jest dodatkiem dla tych, którzy wolą telefon, a nie zamiennikiem obsługi. Lokale, które usuwają papier całkowicie, zwykle wracają do niego po miesiącu.